Празникът на домашните сирена ще събере майстори от България и Балканите в тетевенското село Черни Вит

Празникът на домашните сирена ще събере майстори от България и Балканите в тетевенското село Черни Вит на 19 септември (събота). Те ще разкажат своите истории за това как съхраняват традицията в направата на сиренето, но и как я пренасят в бъдещето. 
Организатори са Община Тетевен и Кметство Черни Вит, както и Цветан Димитров, производител на зелено сирене и изследовател на традиционните български сирена, възникнали стотици години назад във времето.
Тази година празникът поставя във фокуса си хората зад сиренето – производителите, майсторите, изследователите и семействата, които съхраняват знанията за традиционното сиренарство и ги предават на следващите поколения.
„Опитваме се да пресъздадем атмосферата от миналото, но и да издигнем самите традиционните продукти на място, където те да могат да имат своята публика, а именно сцената в Черни Вит. Ще представим сирената едно по едно по начина, по който се правят, но и хората, които ги правят. Защото именно те пресъздават атмосферата от миналото, но и предават този продукт на бъдещите поколения, защото той може да бъде основна част от туристическия ни потенциал“, каза за БТА Димитров.
По думите му едно сирене не е само продукт. Зад него стоят човек, семейство, животни, място и знания, които понякога са предавани стотици години. „Затова целта на тазгодишния празник е да разкажем именно тези истории“, добави Димитров.
Той разделя празника на няколко сегмента. Първият е сирената от малки производители. Идеята е да покажат какво правят и всеки да може да ги опита и да си закупи. „Хубаво е хората да се запознават с традициите, но по-важното за мен е те да могат да си предават знание и опит, ние го правим постоянно и това трябва да е основната ни черта“, категоричен е изследователят. 
Посетителите на празника ще могат да опитат сирена от различни краища на България, сред които традиционното зелено сирене от Черни Вит. 
„Основната ни цел е да съберем различни участници, на които впоследствие да изучим от тяхното селище и да видим какъв е потенциалът на цялата страна“, посочи Димитров.
На празника ще има и международно участие от Македония и от Украйна. Представителите им ще покажат своите авторски сирена, които са превърнали в марка.
Вторият сегмент са различните съчетания на сирената с вино. Избрани са най-добрите вина от Дунавския регион. Предвидени са майсторски класове, в които хората сами ще могат ще разбират историята на традиционни сирена, да ги пробват и да направят своята селекция. „Заедно с украинеца Даниил Перваченко ще направим и специален клас за съчетаване на сирене със седем различни вида алкохол. Защото сиренето не е просто мезе“, счита Цветан Димитров.
Третият момент в празника са демонстрациите, по време на които ще бъдат показани техники за приготвяне на домашни сирена. Даниил Перваченко ще приготви т. нар. чечил, като гостите ще видят и как се прави брънза и „бял мъж“.
„Няма нищо по-вкусно от домашното сирене и храна, защото ние се гордеем като българи с това, което имаме на масата, което приготвяме за нашето семейство“, посочи Димитров.
По думите му храната е част от това, което е било най-ценно за всички хора и което предаваме на нашите деца. 
Освен храната, част от празника ще са и занаятите, но всеки майстор трябва да представи и свое сирене.